Yakisoba

Des nouilles précuites sautées avec du porc, des légumes croquants et une sauce sucrée-salée emblématique. Une texture parfaite et des saveurs intenses dans ce classique japonais facile à faire à la maison.

Liste des ingrédients

• 2 sachets de nouilles précuites (2 x 150 g)
• 200 g de viande de porc (poitrine ou lard fumé)
• 200 g de chou blanc
• 150 g de germes de soja
• 1 oignon
• 1 c. à soupe de gingembre râpé
• 2 c. à soupe de saké pour cuisine
• 1 + ½ c. à soupe de sauce soja claire
• ¼ c. à café de sel
• Poivre moulu
• 2 c. à soupe d’huile de tournesol

Sauce Yakisoba

• 1 + ½ c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 c. à soupe de sauce d’huître
• 1 c. à soupe de sauce barbecue ou de ketchup
• ½ c. à café de sauce soja foncée

Toppings facultatifs

• Gingembre au vinaigre (gari)
• Algue en poudre (aonori)

Préparation

1. Couper la viande de porc en morceaux. Rincer les germes de soja dans de l’eau fraîche.
2. Couper le chou en morceaux, l’oignon en lamelles. Râper le gingembre.
3. Mélanger les ingrédients de la sauce Yakisoba dans un bol.
4. Dans une grande poêle, faire revenir la viande avec le sel et le poivre pendant environ 6 minutes à feu moyen.
5. Ajouter le gingembre râpé, faire revenir 30 sec. Verser 1 c. à soupe de saké, laisser évaporer. Ajouter ½ c. à soupe de sauce soja claire.
6. Ajouter l’oignon, cuire 20 sec. Puis le chou, cuire 3 min en remuant.
7. Réserver les légumes et la viande. Dans la même poêle, faire chauffer l’huile et ajouter les nouilles. Chauffer doucement et démêler sans casser (environ 5 min).
8. Faire légèrement griller les nouilles 3 min. Ajouter 1 c. à soupe de saké sur les bords, puis 1 c. à soupe de sauce soja claire.
9. Verser la sauce Yakisoba, bien remuer 40 sec.
10. Ajouter la viande et les légumes, remuer 1 min 30.
11. Ajouter les germes de soja, mélanger 10 sec. Couper le feu.
12. Servir immédiatement, avec du gari et de l’aonori si désiré.