Viande de porc pour pita gyro (kebab grec)

Une recette authentique grecque de viande de porc marinée et grillée, parfaite pour garnir une pita avec du tzatziki, des oignons, des tomates et quelques frites croustillantes.

Liste des ingrédients

• 1 filet mignon de porc
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à soupe de miel de thym
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• Romarin
• Origan
• Sel, poivre

Préparation

1. Coupez le filet mignon en cubes d’environ 5 cm en retirant les parties blanches.
2. Préparez la marinade dans un grand bol : ajoutez l’oignon coupé en petits morceaux, l’ail, le romarin, l’origan, l’huile d’olive, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre. Mélangez bien.
3. Ajoutez les morceaux de porc dans la marinade, mélangez pour bien les enrober et laissez mariner au réfrigérateur entre 4 et 24 heures.
4. Sortez la viande du frigo 1 à 2 heures avant la cuisson.
5. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive.
6. Faites cuire la viande sans la marinade, par petites portions, pour éviter de faire baisser la température de la poêle.
7. Laissez dorer chaque face jusqu’à obtenir une belle coloration et une texture croustillante.
8. Servez la viande chaude dans un pain pita avec du tzatziki, des oignons, des tomates et quelques frites.

Astuce

Pour une version encore plus typique, réchauffez légèrement les pitas avant le montage et ajoutez une touche de paprika ou de piment doux sur la viande avant de servir.