Tempura De Légumes En Mode Kakiage À La Japonaise

Tempura de légumes en mode Kakiage à la japonaise

Beignets japonais légers et croustillants à base de courge, poivron, courgette et herbes fraîches.

Liste des ingrédients

• 1 jaune d’œuf
• 1 poivron rouge
• 1 courge banana
• 1 courgette jaune
• 8 extrémités de 3 feuilles de céleri
• 8 extrémités de 3 feuilles de coriandre
• 8 grandes feuilles de basilic avec leurs queues
• 110 g de farine
• 30 g de fécule de maïs
• 2 c. à s. de mirin
• 2 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à s. de saké de cuisine
• 1 l d’huile de tournesol
• 15 cl d’eau gazeuse
• 15 cl d’eau + ½ c. à c. de poudre de dashi (facultatif)

Préparation

1. Mettez au réfrigérateur l’eau gazeuse, l’œuf et un saladier.
2. Préparez la sauce : portez à ébullition l’eau avec la poudre de dashi. Ajoutez la sauce soja, le mirin et le saké, chauffez 2 min puis laissez refroidir.
3. Préparez les légumes :
   • Épluchez et coupez la courge banana en rondelles.
   • Lavez et coupez les poivrons en tranches.
   • Lavez les herbes et séchez-les.
   • Coupez la courgette jaune en bâtonnets.
4. Faites chauffer l’huile à 180°C.
5. Dans le saladier froid, fouettez le jaune d’œuf avec l’eau gazeuse. Ajoutez farine et fécule, mélangez.
6. Trempez les légumes et herbes dans la pâte, faites-les frire jusqu’à coloration. Égouttez-les.
7. Servez avec la sauce refroidie et des baguettes.

Nutrition

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