Tarte aux légumes & chèvre frais

Tarte aux légumes & chèvre frais

Une tarte colorée et savoureuse qui marie chèvre frais et légumes de saison pour un repas léger et gourmand.

Liste des ingrédients

• 1 pâte brisée à l’huile d’olive
• 1 petite courgette
• 1 poivron jaune
• 1 poivron rouge
• 1 tomate
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon rouge
• 3 œufs
• 150 g de chèvre frais
• Huile d’olive
• Pignons de pin

Préparation

1. Réaliser une pâte brisée à l’huile d’olive (ou utiliser une pâte du commerce), foncer un moule à tarte et piquer le fond à la fourchette. Réserver.
2. Éplucher et hacher finement l’ail, émincer l’oignon rouge.
3. Couper la courgette en fines rondelles (mandoline conseillée), les poivrons en lamelles, et la tomate en rondelles.
4. Dans une poêle, chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir l’ail. Ajouter les courgettes puis les poivrons, et cuire environ 25 à 30 min jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
5. Pendant ce temps, fouetter les œufs avec le fromage de chèvre frais.
6. Répartir les légumes cuits sur le fond de tarte.
7. Ajouter l’oignon rouge cru émincé et les rondelles de tomate.
8. Verser l’appareil œufs-chèvre frais par-dessus.
9. Parsemer de pignons de pin.
10. Enfourner 30 min à 180°C.

Servez chaud ou tiède pour profiter pleinement de la douceur des légumes et du fondant du chèvre frais.