Tarte aux asperges vertes

Tarte salée croustillante garnie d’asperges vertes et relevée de parmesan, muscat et crème. Parfait en plat principal ou à l’apéritif.

Liste des ingrédients

Pour la pâte brisée

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 10 cl de lait
• 1 pincée de sel

Pour la garniture

• 400 g d’asperges vertes
• 80 g de parmesan râpé
• 1 yaourt nature
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 5 c. à thé de muscat
• Sel, poivre du moulin

Préparation

1. Préparez la pâte brisée : dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux. Ajoutez le lait. Mélangez le tout afin de former une boule. Laissez reposer la pâte au frais pendant 30 min.
2. Préchauffez le four à th.6 (180°C).
3. Pendant ce temps, préparez la garniture : épluchez les asperges, liez-les en deux bottes, mettez-les à cuire 10 min dans l’eau bouillante salée. Égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide, puis épongez-les. Taillez-les en tronçons de 3 cm environ.
4. Dans une terrine, battez les œufs avec le yaourt, la crème et le muscat. Poivrez et salez légèrement.
5. Étalez la pâte brisée, garnissez-en un moule à tarte. Piquez le fond. Saupoudrez 50 g de parmesan, déposez les asperges, versez la préparation et saupoudrez du reste de parmesan.
6. Enfournez pendant 35 min. Servez avec une salade verte assaisonnée.