Spanakopita (chaussons aux épinards et feta)
Une recette grecque croustillante et moelleuse à la fois : des chaussons en pâte filo garnis d’épinards frais, de feta, d’herbes et d’épices. Une entrée ou un plat léger bluffant de simplicité.
Liste des ingrédients
- 400 g d’épinards frais
- 200 g de feta
- 2 œufs
- 1 c. à soupe d’huile d’olive (et un peu plus pour les feuilles de filo)
- Herbes fraîches au choix : ciboulette, aneth, basilic…
- Sel, poivre
- Piment d’Espelette
- Origan séché
- 6 à 8 feuilles de pâte filo
Préparation
- Préparer les épinards : rincer et couper grossièrement les épinards. Les faire tomber dans une casserole avec un filet d’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes.
- Préparer la garniture :
- Hacher les herbes fraîches de votre choix.
- Emietter la feta dans un saladier.
- Ajouter les œufs, les herbes, le sel, le poivre, le piment d’Espelette, un peu d’origan, et un filet d’huile d’olive.
- Incorporer les épinards cuits et mélanger.
- Assembler les spanakopitas :
- Superposer 2 à 3 feuilles de pâte filo en les badigeonnant légèrement d’huile d’olive entre chaque.
- Déposer une portion de garniture au centre ou en bas des feuilles.
- Replier en petits chaussons ou en triangles, en refermant bien.
- Cuisson : Enfourner à 190°C pendant 35 à 40 minutes jusqu’à obtenir une pâte bien dorée et croustillante.
Notes
- On peut réaliser cette recette en version grande tarte ou en chaussons individuels.
- Les spanakopitas sont aussi très bonnes froides ou réchauffées.
- La pâte filo sèche vite, travailler rapidement ou la couvrir d’un linge humide.