Souris d’agneau confite et fondante
Un plat signature pour les grandes tablées : la souris d’agneau fond en bouche après une lente cuisson au miel et au thym. Idéal pour un repas de fête ou un dimanche en famille.
Liste des ingrédients
- 4 souris d’agneau
- 10 c. à s. d’huile d’olive
- 4 c. à s. de miel
- 6 branches de thym
- 1 tête d’ail (gousses non épluchées)
- Sel & poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 170°C (ou 150°C en chaleur tournante).
- Dans un poêlon, faites fondre le miel avec l’huile d’olive jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Disposez les souris d’agneau dans une cocotte allant au four, salez et poivrez selon votre goût.
- Enduisez les souris du mélange huile-miel, puis ajoutez le thym et les gousses d’ail non épluchées.
- Couvrez la cocotte et enfournez pour 2 h de cuisson lente.
- À partir d’1 h de cuisson, surveillez : ajoutez un peu d’eau, de vin ou de bouillon si nécessaire selon le plat utilisé.
- Servez bien chaud, accompagné de pommes de terre fondantes ou de légumes printaniers.
Astuces
- Pour une sauce plus onctueuse, déglacez le fond de la cocotte avec un peu de vin blanc ou de bouillon avant de servir.
- Ajoutez quelques carottes ou oignons dans la cocotte pour plus de parfum.
- Ce plat se réchauffe très bien : il est encore meilleur le lendemain.