Shawarma de Poulet Libanais

Un plat emblématique de la cuisine libanaise à base d’escalopes de poulet marinées et grillées, servi avec pain pita et sauce au yaourt.

Liste des ingrédients

Pour le poulet :

• 1 kg d’escalope de poulet

Marinade :

• 2 petites gousses d’ail
• 1 c. à soupe de coriandre
• 1 c. à soupe de cumin
• 1 c. à café de poivre de Cayenne
• 2 c. à café de paprika fumé
• Sel, poivre du moulin
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 3 c. à soupe d’huile d’olive

Sauce au yaourt :

• 250 ml de yaourt grec
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 c. à café de cumin
• Quelques gouttes de jus de citron
• Sel, poivre du moulin

Pour servir :

• Pain pita maison
• Une salade libanaise (Fattouche, taboulé…)

Préparation

1. Commencer par mélanger les ingrédients de la marinade dans un sac ziploc ou un saladier.
2. Ajouter les escalopes de poulets. Bien macérer avec vos mains pour que les escalopes s’imprègnent de la marinade.
3. Laisser mariner toute une nuit de préférence ou quelques heures (le matin pour le soir).
4. Mélanger les ingrédients de la sauce au yaourt dans un bol, filmer et placer au frais jusqu’au moment de servir.
5. Chauffer le BBQ ou une grosse poêle pour grillade. Cuire les escalopes de poulet jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur des deux côtés.
6. Placer au fur et à mesure dans une grande assiette et couvrir de papier aluminium pour les maintenir au chaud.
7. Découper les escalopes en tranches et déposer sur une grande assiette de service accompagnées de sauce au yaourt, de pain pita et de salade libanaise.