Sauce Ravigote

Sauce vinaigrée classique, relevée avec câpres, aromates et cornichons.

Liste des ingrédients

• 30 g d’oignon
• 1 c. à soupe de câpres
• 1 c. à soupe de cornichons
• 6 c. à soupe d’huile d’arachide
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 2 c. à soupe de persil ciselé
• 2 c. à soupe de ciboulette
• Sel, poivre

Préparation

1. Epluchez et hachez finement l’oignon.
2. Dans un bol, mélangez l’huile d’arachide avec le vinaigre de vin blanc.
3. Ajoutez l’oignon, les câpres et les cornichons hachés puis le persil et la ciboulette ciselés.
4. Salez et poivrez selon vos goûts puis mélangez bien.
5. Couvrez le bol de film alimentaire et réservez au frais jusqu’au service.
6. Au moment de servir, faites réchauffer le mélange dans une casserole à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à la première ébullition.
7. Servez cette sauce Ravigote bien chaude avec des abats tels que la cervelle, les pieds et tête de veau ou d’agneau. Accompagnez avec des pommes de terre cuites en robe des champs.