Sauce Chimichurri

Liste des ingrédients

• 1 gousse d’ail
• 1 échalote
• ½ botte de persil frais
• Quelques feuilles de thym frais
• 1 citron jaune (zeste et jus)
• Sel, poivre
• Piment d’Espelette
• 1 c. à c. d’origan frais (ou séché)
• 5 c. à s. d’huile d’olive
• 5 c. à s. de vinaigre de vin rouge

Préparation

1. Hacher finement l’échalote et la déposer dans un récipient.
2. Râper l’ail à l’aide d’une microplane ou le presser.
3. Ciseler puis hacher le persil très finement.
4. Effeuiller le thym frais (sans les branches).
5. Ajouter l’origan séché (ou frais) bien émietté.
6. Émincer finement un petit piment frais (ou ajouter du piment d’Espelette).
7. Ajouter les zestes et le jus du citron jaune.
8. Verser l’huile d’olive et le vinaigre.
9. Saler, poivrer et bien mélanger.
10. Ajuster la texture avec plus ou moins d’huile ou de vinaigre selon la consistance désirée.
11. Laisser reposer à température ambiante avant de servir.