Sauce au poivre

Une sauce rapide, parfumée et relevée, parfaite pour accompagner les viandes comme le magret ou la côte de bœuf.

Liste des ingrédients

• 1 échalote
• 1 pincée de sel
• 20 g de beurre
• 15 g de poivre 5 baies
• 100 ml de Cognac
• 150 ml de bouillon de bœuf (maison ou reconstitué avec un cube)
• 1 c. à café de Maïzena diluée dans 1 c. à soupe d’eau
• 100 ml de crème fleurette
• 1 c. à soupe de persil plat (pour la déco)

Préparation

1. Épluchez et ciselez finement l’échalote. Concassez grossièrement le poivre au pilon.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez les échalotes et une pincée de sel.
3. Faites cuire 5 minutes à feu moyen, puis ajoutez le Cognac et le bouillon de bœuf.
4. Faites réduire de moitié à feu vif.
5. Ajoutez la crème et le poivre. Faites cuire 2 à 3 minutes.
6. Ajoutez la Maïzena diluée et remuez jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère (environ 2 minutes).
7. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire et ajoutez le persil avant de servir.

Nutrition

Les informations nutritionnelles ne sont pas précisées.