Riz sauté aux légumes
Un plat complet, rapide et personnalisable à base de riz frit, légumes et œufs.
Liste des ingrédients
- 200 g de riz cru
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 4 CS de sauce soja
- 1/2 cc d’huile de sésame (facultatif)
- Coriandre, persil ou ciboulette (facultatif)
- Huile de tournesol
- Poivre
- 2 œufs
Préparation
- Rincer le riz et le cuire dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée. L’égoutter.
- Pendant ce temps, éplucher les carottes, l’ail et l’oignon. Laver le poireau. Couper la carotte en petits dés. Émincer finement le poireau. Ciseler l’ail et l’oignon.
- Casser et battre les œufs en omelette. Saler, poivrer. Dans une poêle, verser un filet d’huile de tournesol puis les œufs battus. Attendre quelques secondes avant de les brouiller grossièrement. Réserver.
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir l’ail et l’oignon sans coloration. Ajouter ensuite les carottes et le poireau. Faire revenir à feu moyen puis ajouter le riz.
- Ajouter 3 à 4 CS de sauce soja, 1/2 cc d’huile de sésame, mélanger rapidement puis ajouter les œufs.
- Rectifier l’assaisonnement (en sel et en poivre), parsemer d’herbes aromatiques fraîches et servir aussitôt.
Astuces
Ne jetez pas les épluchures : utilisez-les pour des chips ou un bouillon maison. Le vert de poireau se recycle dans une soupe. L’eau de cuisson du riz peut servir de base pour une soupe de riz.