Raviolis grillés au poulet

Raviolis grillés au poulet

Des raviolis gourmands et croustillants, farcis d’un mélange savoureux de viande et de légumes. Pas besoin de pliage complexe, ils sont faciles à façonner et à cuire à la poêle.

Liste des ingrédients

Pour environ 30 raviolis (4 personnes)

• 400 g de viande hachée (haut de cuisse de poulet ou autre)
• 2 gousses d’ail
• ¼ c. à café de sel
• ¼ c. à café de poivre moulu
• 2 c. à soupe de sauce soja claire
• 1 c. à soupe de saké pour cuisine
• 1 c. à café de gingembre râpé
• 1 c. à café de sucre
• 1 blanc de poireau
• 3 cébettes
• 1 œuf
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 30 feuilles à raviolis (wonton)
• 2 c. à soupe d’huile de tournesol
• 2 c. à soupe d’huile de sésame grillé

Sauce d’accompagnement (pour 1 personne)

• ½ c. à café de gingembre râpé
• ½ c. à soupe de sauce soja claire
• ½ c. à café d’huile de sésame grillé
• 1 pincée de shichimi (ou piment)

Préparation

1. Hacher la viande et la déposer dans un grand récipient.
2. Ajouter ail haché, gingembre râpé, sel, poivre, sauce soja claire, saké, sucre, œuf, fécule et huile de sésame. Mélanger pour obtenir une farce collante.
3. Ciseler les cébettes, émincer le poireau. Ajouter à la farce et bien mélanger.
4. Former des boulettes d’environ 1 c. à soupe. Humidifier une face de chaque feuille à ravioli, la coller sur la boulette, et appuyer légèrement pour sceller.
5. Chauffer une grande poêle à feu doux-moyen avec 1 c. à soupe d’huile de tournesol. Déposer les raviolis face feuille vers le bas sans qu’ils se touchent.
6. Griller 4 min sans couvercle jusqu’à ce que la feuille soit légèrement dorée.
7. Ajouter un fond d’eau (150 ml pour 20 raviolis), couvrir, et cuire 5 à 6 min à la vapeur.
8. Retirer le couvercle, ajouter 1 c. à soupe d’huile de tournesol + 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé, et griller à nouveau 7 à 8 min en secouant la poêle.
9. Retourner les raviolis et griller la face viande 5 à 6 min.
10. Servir bien chaud avec un bol de riz et la sauce d’accompagnement.