Poulet boucané

Poulet mariné puis fumé longuement au barbecue avec de la canne à sucre.

Liste des ingrédients

• Riz parfumé
• Haricots rouges à la créole
• Bananes plantains frites
• Pickles de chou et de carotte
• Cébette
• Poulet
• Canne à sucre
• Marinade au choix

Préparation

1. Préparer une marinade.
2. Couper le poulet en crapaudine et le mettre dans un plat pour verser la marinade. Malaxer le poulet pour faire entrer toutes les saveurs.
3. Couvrir avec un film alimentaire et réserver une nuit au réfrigérateur.
4. Allumer le BBQ sans flammes directes (cuisson indirecte recommandée).
5. Débarrasser le poulet de sa marinade avec un couteau ou une fourchette pour éviter que cela brûle.
6. Ajouter quelques morceaux de canne à sucre, déposer le poulet et fermer le couvercle. Cuire 2 à 3 h selon la taille du poulet et le BBQ, en retournant régulièrement et en remettant de la canne à sucre.