Potage poireaux épinards

Un velouté réconfortant à base de poireaux, épinards et pommes de terre, relevé d’une touche de citron.

Liste des ingrédients

• 2 poireaux
• 1 oignon haché
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à café de thym
• 4 pommes de terre
• 300 g d’épinards
• 2 cubes de bouillon de poule
• Huile d’olive
• Poivre
• 1 citron

Préparation

1. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole. Y faire revenir l’oignon, l’ail et le thym 2 à 3 min.
2. Ajouter les poireaux émincés, cuire encore 3 à 4 min.
3. Ajouter les épinards, les pommes de terre en morceaux, les cubes de bouillon, puis couvrir d’eau.
4. Laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (environ 30 min).
5. Mixer la soupe, poivrer.
6. Avant de servir, ajouter un filet de citron dans chaque bol et décorer avec une tranche de citron.

Astuces

• Pour une version plus onctueuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche avant de mixer.
• Vous pouvez remplacer les cubes de bouillon de poule par du bouillon de légumes pour une version végétarienne.