Papillotes d’églefin sur lit de pommes de terre

Une recette légère et parfumée à base de haddock et de pommes de terre, parfaite pour un dîner savoureux et équilibré.

Liste des ingrédients

• 2 filets de haddock
• 2 pommes de terre cuites en robe des champs
• 1 échalote
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• 3 branches de thym au citron
• 1 branche de coriandre
• 1 filet d’huile d’olive
• Jus de citron
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Retirez la peau des pommes de terre et écrasez-les à la fourchette dans un bol.
3. Ajoutez l’échalote émincée, la crème fraîche, du sel et du poivre.
4. Mélangez bien.
5. Étalez cette préparation sur deux feuilles de papier aluminium.
6. Déposez un filet de haddock sur chaque lit de pommes de terre.
7. Salez et poivrez les filets.
8. Refermez les côtés des papillotes en laissant le dessus ouvert.
9. Ajoutez quelques feuilles de coriandre et les branches de thym.
10. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de quelques gouttes de jus de citron.
11. Fermez complètement les papillotes et enfournez pour 25 min.

Nutrition

Plat léger, riche en protéines et pauvre en glucides. La cuisson en papillote permet de préserver les saveurs et les qualités nutritionnelles du poisson sans ajout de matière grasse excessive.

Astuces

• Vous pouvez remplacer le haddock par du cabillaud ou du merlan.
• Ajoutez une touche de zeste de citron pour renforcer les arômes.
• Servez avec une salade de saison pour un repas complet.