Pâté de pommes de terre

Une tourte rustique et ultra réconfortante : pommes de terre fondantes, crème épaisse, ail et persil enfermés dans deux couches de pâte feuilletée croustillante.

Liste des ingrédients

• 2 pâtes feuilletées
• 1 œuf
• 10 cl de lait
• 2 kg de pommes de terre
• 20 g d’ail
• 1 botte de persil
• 500 g de crème épaisse (35 %)
• Sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 210 °C. Éplucher les pommes de terre (facultatif). Les couper en fines rondelles au couteau ou à la mandoline.
2. Saler les pommes de terre puis mélanger.
3. Hacher le persil et l’ail.
4. Retirer l’eau rendue par les pommes de terre, puis ajouter l’ail, le persil et la crème épaisse. Mélanger.
5. Foncer un cercle ou moule à tarte avec la première pâte feuilletée.
6. Verser la préparation de pommes de terre en tassant bien pour éviter les poches d’air.
7. Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée et bien souder les bords.
8. Préparer la dorure en mélangeant le jaune d’œuf avec le lait puis l’étaler au pinceau.
9. Dessiner quelques motifs sur le dessus avec le dos d’un couteau.
10. Laisser reposer (possible de préparer la veille).
11. Enfourner et cuire 1 h jusqu’à obtenir une pâte bien dorée.