Mini quiches aux lardons et fondue de poireaux

Des mini quiches gourmandes et fondantes au goût de lardons fumés, poireaux et chèvre, idéales pour l’apéritif ou un buffet.

Liste des ingrédients

• 1 rouleau de pâte brisée
• 100 g de lardons fumés émincés
• 2 poireaux
• 1 c. à s. de crème fraîche épaisse
• 15 cl de lait
• 15 cl de crème liquide
• 3 œufs
• Sel, poivre
• Chèvre en bûche

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Déroulez la pâte brisée et découpez des cercles à l’aide d’un verre. Disposez-les dans des moules à mini-tartelettes.
3. Épluchez, émincez et lavez soigneusement les poireaux.
4. Faites chauffer un peu de beurre dans une sauteuse, ajoutez les poireaux, couvrez et laissez cuire 20 min sur feu moyen en remuant de temps en temps.
5. En fin de cuisson, incorporez la crème épaisse, mélangez et laissez tiédir.
6. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide, le lait, du sel et du poivre.
7. Faites revenir les lardons à sec pour les dégraisser.
8. Garnissez chaque fond de pâte avec un peu de fondue de poireaux, des lardons, des miettes de chèvre, puis recouvrez de l’appareil aux œufs.
9. Enfournez pour 25 min en surveillant la cuisson.

Astuces

• Ces bouchées se congèlent très bien. Parfaites pour une préparation à l’avance !