Karaage au Poulet et Pleurotes à l'Air Fryer

Karaage au Poulet et Pleurotes à l’Air Fryer

Liste des ingrédients

Pour 2 personnes :

• 6 hauts de cuisse de poulet
• 400 g de pleurotes

Pour la marinade :

• 2 cuil. à soupe de sauce soja
• 1 cuil. à soupe de saké de cuisine (ou mirin ou vinaigre de cidre)
• 1 trait d’huile de sésame grillée
• 1 gousse d’ail
• 10 g de gingembre

Pour l’enrobage :

• 60 g de farine de blé
• 40 g de fécule de pomme de terre
• Sel, poivre

Sauce au choix :

• Mayonnaise japonaise (kewpie)
• Ketchup
• Sriracha
• Mélange kewpie + sriracha

Préparation

1. Préparer deux bols : un pour le poulet, un pour les pleurotes.
2. Couper les hauts de cuisse en morceaux et déchirer les pleurotes en bouchées.
3. Dans chaque bol, ajouter les ingrédients de la marinade : sauce soja, saké, huile de sésame, ail râpé, gingembre râpé. Mélanger.
4. Laisser mariner 10 à 15 minutes.
5. Dans un autre bol, mélanger farine de blé, fécule, sel et poivre.
6. Enrober chaque morceau de poulet ou pleurote dans le mélange sec.
7. Vaporiser légèrement d’huile neutre (pépin de raisin ou tournesol).
8. Cuire dans l’air fryer :
   • 15 min à 200-210°C
   • Retourner à mi-cuisson
9. Servir chaud, accompagné de sauce au choix et de cébettes émincées.

Notes de dégustation

Poulet juteux, peau croustillante, pleurotes croustillantes en version végétarienne — tout aussi savoureuses. À tester avec kewpie pimentée ou nature pour varier les plaisirs.