Gratin d’aubergines à la Mozzarella
Un gratin méditerranéen fondant et généreux, associant la douceur des aubergines, la richesse de la mozzarella et la fraîcheur du basilic. Un plat réconfortant et convivial, parfait pour un dîner en famille.
Liste des ingrédients
- 2 aubergines (de préférence italiennes)
- 5 tomates moyennes (en conserve ou fraîches mixées)
- 1 à 2 boules de mozzarella
- Parmesan râpé (selon goût)
- 2 feuilles de basilic
- 1 gousse d’ail
- 1/2 c. à c. de thym séché
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
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Préparer les aubergines
Épluchez les aubergines, coupez-les en rondelles et faites-les dégorger avec du sel pendant 30 min. Rincez, séchez puis faites-les dorer des deux côtés dans un peu d’huile. Égouttez et réservez. -
Préparer la sauce tomate
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez les tomates mixées et l’ail haché. Laissez revenir quelques instants. Ajoutez le thym, le sel et le poivre, puis laissez mijoter 10 min. En fin de cuisson, ajoutez une feuille de basilic. -
Monter le gratin
Badigeonnez le fond d’un plat à gratin avec un peu de sauce tomate.
Alternez les couches : aubergines, sauce tomate, mélange parmesan-basilic. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de sauce tomate. -
Finaliser
Disposez des tranches de mozzarella sur le dessus et arrosez d’un filet d’huile d’olive. -
Cuisson
Préchauffez le four à 180°C (350°F) et enfournez pendant 30 min, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et la mozzarella fondue.
Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou d’un peu de pain grillé.
Astuces
- Pour un gratin plus léger, faites cuire les aubergines au four plutôt qu’à la poêle.
- Utilisez une mozzarella bien égouttée pour éviter l’excès d’eau.
- Ajoutez des épinards ou des pignons de pin pour une touche plus gourmande.