Falafels au Four et Sauce au Yaourt aux Herbes

Une version légère et croustillante des falafels, cuits au four au lieu d’être frits, accompagnés d’une sauce au yaourt citronnée et parfumée aux herbes fraîches. Un délice sain et parfumé pour vos repas végétariens.

Liste des ingrédients

Pour les falafels

• 300 g de pois chiches secs
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon rouge
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet de coriandre
• 1 bouquet de menthe
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 2 c. à s. de farine de pois chiches (ou farine classique)
• 2 c. à c. de cumin moulu
• Sel & poivre
• Huile d’olive pour la cuisson

Pour la sauce

• 1 yaourt nature brassé
• ½ citron (jus)
• 1 c. à s. de menthe ciselée
• 1 c. à s. de ciboulette ciselée
• 1 c. à s. de coriandre ciselée
• 1 c. à c. de cumin moulu
• Sel & poivre

Préparation

1. Trempage
   La veille, faites tremper les pois chiches dans 2 fois leur volume d’eau froide pendant 12 h minimum à température ambiante. Égouttez et séchez-les bien.

2. Préparez la pâte
   Dans un mixeur, ajoutez les pois chiches, l’ail, l’oignon, les herbes, le cumin, la farine et l’huile d’olive. Salez et poivrez. Mixez jusqu’à obtenir une texture fine et homogène.

3. Façonnez les falafels
   Formez des boulettes en les compactant bien à la main. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez d’un peu d’huile d’olive.

4. Cuisson au four
   Faites cuire 20 min à 180°C, en les retournant à mi-cuisson pour qu’ils soient dorés et croustillants.

5. Préparez la sauce au yaourt
   Dans un bol, mélangez le yaourt, le jus de citron, les herbes, le cumin, le sel et le poivre. Fouettez à la fourchette jusqu’à obtenir une texture homogène.

6. Servez
   Dégustez les falafels chauds ou tièdes, accompagnés de la sauce au yaourt et de pains pitas garnis de légumes.

Astuces

• Pour plus de croustillant, laissez sécher les pois chiches trempés quelques heures avant de les mixer.
• Servez avec une salade de concombre ou du houmous pour un repas complet et équilibré.