Falafels Libanais Express

Originaires du Moyen Orient, les falafels sont de délicieuses boulettes de pois chiches épicées et frites. Dans la recette traditionnelle, on utilise des pois chiches secs trempés une douzaine d’heures. Pour gagner du temps, nous vous proposons ici de les remplacer par des pois chiches en conserve. Pratique pour assouvir une envie urgente de falafels !

Liste des ingrédients

• 400 g de pois chiches en conserve
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 œuf
• 2 c. à soupe de farine
• 0,5 botte de persil plat
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 4 c. à soupe d’huile de friture
• Sel, poivre

Préparation

1. Préparation des aromates
   Pelez l’oignon et ciselez-le grossièrement. Épluchez et dégermez les gousses d’ail. Hachez-les. Rincez et séchez les feuilles de persil plat. Ciselez-le.

2. Mixage des ingrédients
   Dans le bol du mixeur, versez les pois chiches préalablement égouttés et rincés, l’œuf, l’oignon, l’ail, le persil, le cumin, le sel et le poivre. Mixez pour obtenir une pâte homogène.

3. Ajustement de la texture et assaisonnement
   La pâte ne doit pas être collante. Ajoutez progressivement un peu de farine pour ajuster la texture si nécessaire. Rectifiez l’assaisonnement.

4. Façonnage des falafels
   Avec vos mains (éventuellement saupoudrées de farine), formez de petites boules de pâte de la taille d’une noix. Aplatissez-les légèrement pour leur donner la forme de palets.

5. Cuisson et égouttage des falafels
   Faites chauffer l’huile de friture dans une poêle et faites-y cuire les falafels pendant environ 5 minutes sur chaque face. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant pour éviter le surplus d’huile.

Nutrition

213 kcal / pers.