Croquettes de poivron vert, courgette et flocons d’avoine

Ces bonnes croquettes croustillantes constituent un repas sain et équilibré. Un vrai plaisir à déguster !

Liste des ingrédients

• 1 échalote
• 1 gros poivron vert
• 1 courgette
• 200g de flocons d’avoine
• 1 oeuf
• Sel et poivre
• 1 cc d’ail en poudre
• 2 cc de paprika
• 1 cc de curcuma
• 1 cc de piment doux
• Chapelure de pain
• Huile d’olive

Préparation

1. Laver les légumes. Éplucher l’échalote, la courgette et le poivron. Vider le poivron.
2. Mixer l’échalote, le poivron et la courgette.
3. Verser les légumes mixés dans un saladier, ajouter les flocons d’avoine, l’œuf, le sel et le poivre et assaisonner avec les épices. Bien mélanger.
4. Verser de la chapelure dans une assiette creuse. Déposer une cuillère à soupe du mélange de légumes dans l’assiette creuse, recouvrir de chapelure et former une boulette. Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients.
5. Faire chauffer une poêle, verser de l’huile d’olive, faire cuire les croquettes pendant plusieurs minutes en les retournant une fois.