Croque-Monsieur Champion 2023

Un croque-monsieur gastronomique, croustillant et fondant, où la richesse des fromages et la fraîcheur des herbes s’équilibrent à la perfection. Une création du champion 2023, Augustin Bayle.

Liste des ingrédients

• 4 tranches épaisses de pain de mie de boulanger
• 4 c. à café de moutarde à l’ancienne
• 1 tranche de jambon épaisse (1 cm)
• 2 tranches d’emmental (au lait cru)
• 2 tranches de comté (jeune)
• 2 c. à soupe de persil plat haché
• 2 c. à café de menthe hachée
• 2 c. à café de ciboulette hachée
• 1 c. à café de jus de citron
• 1 trait de vinaigre (de vin de préférence)
• Beurre pommade
• Sel, poivre

Préparation

1. Dans un petit saladier, mélangez les herbes avec une pincée de sel, un tour de moulin à poivre, le jus de citron et un trait de vinaigre. Mélangez sommairement.
2. Étalez la moutarde à l’ancienne sur les tranches de pain. Coupez les tranches de fromage en lamelles de 1 cm et le jambon à la taille du pain.
3. Faites chauffer la poêle à feu doux. Ajoutez une noisette de beurre et déposez deux tranches de pain, face non moutardée vers la poêle.
   Disposez dessus les lanières de fromages. Faites fondre et dorer le fromage à l’aide du chalumeau.
4. Vérifiez la coloration du pain dessous : il doit être bien doré. Ajoutez le jambon, puis répartissez uniformément le mélange d’herbes.
   Refermez le sandwich avec les tranches restantes et ajoutez une noisette de beurre sur le dessus.
5. Retournez les croques et augmentez le feu pour saisir la seconde face sans brûler l’intérieur.
   Lorsque le pain est bien croustillant et doré, servez chaud.

Astuce

Servez avec une salade croquante et un filet de vinaigre balsamique pour équilibrer la richesse du fromage.