Courgettes rondes farcies aux petits légumes
Une recette légère et végétarienne, parfaite en accompagnement ou comme plat principal. Riche en légumes et en saveurs, elle est idéale pour l’été.
Liste des ingrédients
- 4 courgettes rondes
- 300 g de champignons de Paris
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 gousse d’ail
- 50 g de fromage râpé
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Thym
- Laurier
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Lavez et essuyez les courgettes. Coupez les chapeaux et évidez-les.
- Placez-les dans un plat avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, ajoutez les chapeaux à côté, et enfournez 30 min.
- Pendant ce temps, lavez tomates et poivrons. Ébouillantez les tomates 1 min pour retirer la peau. Faites griller le poivron et pelez-le après noircissement.
- Nettoyez et coupez les champignons en petits morceaux. Faites-les rendre leur eau à la poêle sans matière grasse.
- Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon émincé avec 2 c. à soupe d’huile.
- Ajoutez la chair de courgette et les tomates coupées, l’ail râpé, le thym et le laurier. Laissez mijoter 15 min jusqu’à évaporation.
- Ajoutez les poivrons coupés en dés, les champignons, salez et poivrez. Laissez cuire encore 5 min.
- Sortez les courgettes du four. Farcissez-les avec la préparation, saupoudrez de fromage râpé.
- Remettez au four 10 min jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Astuces
- Vous pouvez remplacer le fromage râpé par du parmesan pour une touche plus corsée.
- Ajoutez quelques pignons de pin grillés pour plus de croquant.
Nutrition
Non précisé dans la recette originale.