Chou-fleur rôti au curry & avocat en salade
Servi avec une sauce au yaourt-tahini et du persil frais, ce plat végétarien mêle chaleur du curry, douceur de l’avocat et fraîcheur du citron vert pour une salade complète, saine et colorée.
Liste des ingrédients
- 250 g de chou-fleur
- ⅓ sachet de curry en poudre (env. 1 cc)
- ⅓ sachet de cumin en poudre (env. 0.5 cc)
- ¼ oignon rouge
- ¼ citron vert
- ½ avocat
- 2,5 g de persil
- 50 g de feta AOP
- 5 g de graines de courge
- 50 g de sauce yaourt-tahini
À avoir chez soi
- 1 cs d’huile d’olive
- 1 cc de vinaigre de vin rouge ou de cidre
- Sel, poivre
Préparation
- Cuisson du chou-fleur : Préchauffez le four à 200 °C (ou 180 °C chaleur tournante). Coupez le chou-fleur en fleurettes et petits morceaux. Mélangez avec 1/2 cs d’huile d’olive, curry, cumin, sel. Étalez sur une plaque et enfournez 15-20 min. Laissez refroidir.
- Pickles d’oignon : Coupez l’oignon en fines demi-lunes, placez-les dans un bol avec le jus de citron vert, le vinaigre, une pincée de sel et les zestes de citron. Mélangez, laissez mariner.
- Préparations : Coupez l’avocat en dés, ciselez le persil, émiettez la feta. Faites griller à sec les graines de courge dans une poêle chaude.
- Dressage : Mélangez la sauce yaourt-tahini avec 1/2 cs d’huile d’olive, 1/2 cc de cumin, sel et poivre. Dans des assiettes creuses, disposez le chou-fleur, avocat, feta, oignon mariné. Ajoutez les zestes, le persil, les graines, et nappez de sauce.
Astuces
- Pour un effet plus croquant, ajoutez quelques noisettes concassées.
- Cette recette fonctionne aussi bien en lunchbox qu’en entrée légère.
Nutrition
- Énergie : 571.7 kcal
- Matières grasses : 47.4 g (dont saturés : 15.3 g)
- Glucides : 14.2 g (dont sucres : 2.7 g)
- Fibres : 11.2 g
- Protéines : 17.6 g
- Sel : 1.2 g