Carottes glacées

Des carottes fondantes enrobées d’un glaçage au miel, parfaites en accompagnement de grillades, poisson ou volaille.

Liste des ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• 12 petites carottes fanes pelées (ou 8 grosses coupées en deux dans la longueur)
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• 5 ml (1 c. à thé) de ciboulette fraîche, ciselée
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande poêle, porter à ébullition le bouillon et les carottes. Saler et poivrer.
2. Couvrir et laisser mijoter doucement de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
3. Retirer le couvercle et laisser réduire presque à sec.
4. Ajouter le beurre et le miel, puis poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que les carottes soient glacées.
5. Rectifier l’assaisonnement.
6. Déposer les carottes dans un plat de service et parsemer de ciboulette.

Astuces

• Pour une belle présentation, conservez 2,5 cm de fanes.
• Variez les couleurs avec des carottes jaunes, blanches ou rouges.
• Délicieux avec les grillades, le poisson ou la volaille.