Bœuf effiloché au curry rouge et lait de coco

Une recette savoureuse et ultra parfumée, où un rôti de bœuf mijote doucement dans une sauce au curry rouge, lait de coco et gingembre, jusqu’à devenir fondant et irrésistible.

Liste des ingrédients

Pour le bœuf

• 1 rôti de bœuf (environ 1,5 kg)
• 2 càs d’huile d’olive
• 2 càs de farine
• Sel, poivre

Pour la sauce

• 500 ml de bouillon de bœuf
• 400 ml de lait de coco (entier de préférence)
• 3 càs de sauce soja (ou tamari)
• 3 càs de pâte de curry rouge thaï
• 1 morceau de gingembre (5 cm), râpé ou haché
• 4 gousses d’ail émincées
• 1 càs de sucre
• 1 càs de sauce de poisson (facultatif)

Pour la garniture

• 1 oignon émincé
• Basilic frais
• Riz cuit ou nouilles

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Salez et poivrez généreusement le rôti de bœuf puis enrobez-le de farine.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites dorer le rôti 5 min par face. Réservez-le.
4. Dans la même cocotte, ajoutez le bouillon, le lait de coco, la sauce soja, la pâte de curry rouge, le gingembre, l’ail et le sucre. Mélangez.
5. Replacez le rôti dans la cocotte, couvrez et enfournez pour 2 h.
6. Sortez la cocotte du four, transférez le bœuf sur une plaque et effilochez-le à l’aide de deux fourchettes. Remettez la viande dans la sauce.
7. Ajoutez l’oignon émincé et laissez reposer 5 min pour l’attendrir légèrement.
8. Servez sur du riz ou des nouilles, garnissez de basilic frais et nappez de sauce.