Brioche Perdue, Chèvre & Tomates Séchées
Une brioche perdue version salée à la bûche de chèvre fondante et aux tomates séchées par le soleil d’Italie. Un concentré de moelleux, de gourmandise et de réconfort.
Liste des ingrédients
- 4 brioches au sésame
- 1 bûche de chèvre
- 80 g de tomates séchées
- 200 ml de crème liquide
- 2 œufs
- 2 c.c. d’origan
- 3 carottes
- 2 radis noirs
- 2 cébettes
- 2 noix de beurre
- 2 c.s. de vinaigre au choix
- 6 c.s. d’huile d’olive
- Sel & poivre
Préparation
- Salade croquante
Épluchez les carottes et le radis noir puis, à l’aide d’un économe, réalisez des tagliatelles.
Disposez-les dans un saladier, arrosez d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre, salez et poivrez.
Réservez au frais jusqu’au service. - Mise en place
Coupez les brioches en deux dans l’épaisseur.
Coupez le chèvre en rondelles (4 par personne).
Coupez les tomates séchées en morceaux.
Émincez la cébette. - Le bain
Dans une assiette creuse, cassez les œufs, battez-les, puis ajoutez la crème liquide et l’origan.
Salez et poivrez. - La trempette
Faites chauffer une poêle à feu moyen avec une noix de beurre.
Trempez la brioche dans la préparation crème/œuf/origan pour bien l’imbiber.
Faites cuire 2 min sur la première face. - Chèvre fondu
Retournez les brioches, déposez les rondelles de chèvre dessus, couvrez et laissez cuire 2 min pour faire fondre le fromage. - Service ultra-moelleux
Servez les brioches perdues bien chaudes, parsemez-les de tomates séchées et de cébette.
Accompagnez de la salade de carotte et radis noir.
Nutrition
- Énergie : 413 kcal
- Protéines : 11,81 g
- Lipides : 31,25 g
- Glucides : 21,06 g
- Fibres : 6,09 g
- Graisses saturées : 18,72 g
- Sucres : 15,75 g
- Sel : 1,46 g