Boeuf haché aux poivrons (Hongrie)

Une recette express, légère et pleine de goût : le boeuf haché aux poivrons est relevé au paprika doux et adouci par une touche de yaourt citronné.

Liste des ingrédients

Laver le poivron, le couper en deux, enlever les parties blanches et les graines, et le couper en petits dés. Peler les oignons et les couper eux aussi en petits dés.
Chauffer 2 cuillères à café d’huile dans une poêle (de préférence anti-adhésive). Faire revenir les oignons et le poivron environ 5 minutes, à feu doux, jusqu’à ce que les oignons soient légèrement translucides.
Dans un petit bol, mélanger le yaourt, le jus de citron, et éventuellement la Maïzena (elle évite que le mélange n’ait tendance à se défaire à la chaleur).
Enlever le mélange de la poêle. Rajouter 1 cuillère à café d’huile, et faire revenir les steaks hachés 2 minutes à feu vif, en les écrasant à la fourchette (s’ils sont surgelés, les faire revenir plus longtemps). Ajouter alors le mélange de légumes, le paprika et le coulis de tomates.
Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes, en mélangeant bien. Rajouter sel, poivre et éventuellement le piment de Cayenne.
Enlever du feu, et rajouter le mélange au yaourt. Bien remuer et servir aussitôt.
Si l’on veut préparer la recette un peu à l’avance, il suffit de ne rajouter la sauce au yaourt qu’au moment de servir, et de réchauffer doucement à ce moment-là, en évitant de faire bouillir.

Cette recette se marie bien avec une purée, du riz ou des pommes vapeur.
Peu grasse, elle peut être allégée davantage avec de la viande hachée à 5 % de MG.
On peut varier les couleurs de poivrons : rouge, jaune, orange.
Se réchauffe très bien au micro-ondes.