Tomme de brebis à l’ail des ours
Description
Tomme de brebis enrichie d’ail des ours, issue notamment de la Maison Gabriel Coulet en Aveyron. L’ail est incorporé au lait dès la fabrication, permettant une infusion aromatique subtile mais présente. Le fromage équilibre parfaitement les saveurs lactées de la brebis avec une note herbacée d’ail des ours, apportant une touche parfumée sans excès. oai_citation:0‡gabriel-coulet.fr
Notes de dégustation
C’est une véritable révélation : le fromage fond agréablement en bouche. On perçoit nettement l’ail des ours, mais de façon délicate — il ne domine pas, il accompagne. Le lait de brebis s’exprime pleinement, avec douceur et une belle longueur aromatique. Très belle surprise.
Accord mets et vins
- Vin blanc sec aromatique (Jurançon, Sauvignon)
- Pain de campagne ou noix
- Confiture de figue
- Noix
- Bière blonde douce
Évaluation
Note : ★★★★★★★★★☆
Ressources
- Gabriel Coulet – Tomme pur brebis à l’ail des ours : https://www.gabriel-coulet.fr/boutique/la-brique-a-lail-des-ours/
- Au Fromager de Rungis – Brebis à l’ail des ours : https://aufromagerderungis.com/fr/produits/184-brebis-ail-des-ours
- Ferme Barnetxia / Xirikota – Tomme de brebis à l’ail des ours (technique et profil aromatique) : https://www.xirikota.fr/produits/tomme-de-brebis-a-l-ail-des-ours-ferme-barnetxia