Shropshire Blue
Description
Fromage bleu anglais à base de lait pasteurisé de vache, créé dans les années 1970. Il se distingue par sa pâte orangée colorée à l’annatto et ses veines bleues prononcées. Le goût est vif, avec des notes piquantes et légèrement minérales, tout en conservant une richesse crémeuse semblable au Stilton, mais avec plus de caractère oai_citation:0‡Wikipedia.
Notes de dégustation
Très bonne surprise : on retrouve un caractère très persillé, presque comme un Roquefort, mais avec une base de cheddar crémeuse. L’intensité est marquée, piquante mais maîtrisée, avec un bel équilibre entre puissance et fondant.
Accord mets et vins
- Vin doux (Port, Banyuls)
- Vin rouge structuré (Bordeaux, Syrah)
- Pain aux noix
- Poire ou figue
- Bière brune ou ale anglaise
Évaluation
Note : ★★★★★★★☆☆☆
Ressources
- Wikipédia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Shropshire_%28fromage%29
- Murray’s Cheese – profil & saveur : https://www.murrayscheese.com/dp/shropshire-blue
- St. James Cheese / Colston Bassett – informations de fabrication et texture : https://stjamescheese.com/products/shropshire-blue