Pyrénées au piment d’Espelette
Description
Tomme de brebis des Pyrénées infusée au piment d’Espelette, offrant un agréable mariage de fraîcheur lactée et de chaleur aromatique. La pâte semi-dure est légèrement onctueuse, tandis que le piment d’Espelette lui confère un goût fruité, épicé mais délicat, avec un piquant subtil qui se marie parfaitement à la douceur du lait de brebis (JB Couty, Onetik).
Notes de dégustation
Un fromage simple mais efficace : les notes caprines sont bien présentes, tandis que le piment d’Espelette ajoute une touche piquante très agréable, juste ce qu’il faut pour révéler la pâte sans la dominer.
Accord mets et vins
- Vin rosé sec (Pays basque)
- Cidre doux
- Pain de campagne
- Confiture de cerise noire
- Noix
Évaluation
Note : ★★★★★★★★☆☆
Ressources
- JB Couty – Tomme de brebis au piment d’Espelette : https://jbcouty.wixsite.com/lapetiteboutique/product-page/tomme-de-brebis-au-piment-d-espelette-200g
- Onetik – Fromage brebis piment d’Espelette (présentation produit) : https://www.onetik.com/en/?p=819&post_type=produit
- Wikipédia – Piment d’Espelette (profil gustatif et origine) : https://en.wikipedia.org/wiki/Espelette_pepper