Pavé de Cocagne
Description
Fromage lactique au lait cru de brebis, produit en agriculture biologique au cœur du Tarn (Roumégoux et La Ginestarié). Présenté sous la forme élégante d’un pavé, sa texture est dense et crémeuse, avec une couche intérieur coulant sous croûte naturelle. Il offre une saveur pure de lait frais et d’arômes végétaux typiques des fromages de brebis occitanie oai_citation:0‡legourmeur.fr.
Notes de dégustation
Goût authentique de brebis, douceur lactique et texture généreuse. Lorsqu’il est peu affiné, il est particulièrement onctueux et coulant à cœur, ce qui le rend idéal pour les moments gourmands à partager.
Accord mets et vins
- Vin blanc doux ou demi-sec (Mondeuse blanche, Roussette)
- Pain aux noix
- Poires fraîches ou compotées
- Bière blonde légère
Évaluation
Note : ★★★★★★★★☆☆
Ressources
- Fromagerie de la Ginestarié – producteurs biologiques de brebis, fabrication traditionnelle : https://laginestarie.fr/
- Le Gourmeur – description du Cocagne de Midi-Pyrénées : https://www.legourmeur.fr/portfolio-items/cocagne-de-midi-pyrenees/
- Le Guide du Fromage – fiche complète sur le Lingot / Pavé de Cocagne : https://www.leguidedufromage.com/le-lingot-de-cocagne-io1043.html