Le Sounal
Description
Fromage de brebis du Causse Méjean, entouré d’une écorce d’épicéa qui confère une touche boisée subtile. La pâte est souple, fondante à coulante, avec une belle longueur en bouche : le goût lacté du lait cru de brebis s’allie harmonieusement à la délicatesse boisée qui rappelle l’esprit crémeux du Mont d’Or, tout en conservant sa propre identité La Boîte à Fromages, Le Relais du Goût.
Notes de dégustation
Vraie bonne surprise : c’est un fromage généreux, à la texture crémeuse et coulante, avec un goût lacté franc enrichi d’une note boisée subtile. Fond rapidement en bouche, avec une douceur fine quasi lactée, idéal pour changer du classique Mont d’Or tout en respectant la tradition des fromages coulants.
Accord mets et vins
- Vin blanc légèrement aromatique (Viognier, Chenin sec)
- Cidre brut
- Pain de seigle ou noix
- Confiture de châtaigne
- Bière blonde légère
Évaluation
Note : ★★★★★★★★☆☆
Ressources
- La Boîte à Fromages – description du Sounal, texture et caractéristique épicée : https://laboiteafromages.com/fromages-de-brebis/612-le-sounal.html
- Le Relais du Goût – fiche produit, origines et note boisée : https://relaisdugout.fr/index.php/nos-produits/la-fromagerie-cremerie/les-classiques/les-brebis/2521-le-sounal
- Fromagerie du Fédou – fabrication artisanale sur Causse Méjean (contexte local) : https://www.fedou.com/