Gouda danois
Description
Fromage danois d’exception, produit artisanalement en très petites quantités (seulement deux meules par an chez notre fromager). Il s’agit d’un gouda affiné bien au-delà des versions classiques, aux saveurs puissantes, à la texture souple et fondante. L’intensité de son goût évoque parfois les vieux goudas néerlandais, mais avec une touche unique plus crémeuse et corsée.
Notes de dégustation
Sans conteste le meilleur goût de gouda jamais goûté. Il se distingue par une puissance aromatique remarquable, sans amertume, et une texture fondante qui s’étale en bouche. Très loin du gouda industriel, il surprend par sa profondeur et sa longueur. Une rareté absolue.
Accord mets et vins
- Vin blanc sec puissant (Jura, Chardonnay élevé en fût)
- Porto blanc ou Xérès
- Bière brune forte ou IPA maltée
- Pain aux céréales ou aux fruits secs
- Noix ou chutney poivré
Évaluation
Note : ★★★★★★★★★★
Ressources
- Fromagerie locale – produit artisanal, non référencé dans le commerce
- En savoir plus sur les goudas danois affinés : https://www.cheese.com/gouda/
- Article général sur les fromages danois rares : https://tasteatlas.com/most-popular-cheeses-in-denmark