Gorgonzola à la cuillère
Description
Version ultra-crémeuse du Gorgonzola Dolce DOP, cette spécialité se déguste à la cuillère. Sa pâte est exceptionnellement onctueuse, douce, avec des notes de crème fraîche et une légère pointe bleutée typique. Très équilibré entre douceur et caractère, il fond en bouche et révèle un goût lacté délicat, presque sucré (Fromi – Gorgonzola Dolce Tosi Spoon, Forever Cheese – Extra Creamy Gorgonzola).
Notes de dégustation
Un des meilleurs que j’ai goûtés : pur, riche et incroyablement crémeux. La texture veloutée envahit le palais, et la douceur lactée est subtilement relevée par ce petit piquant bleu. Idéal en apéritif ou avec du pain croustillant.
Accord mets et vins
- Vin doux italien (Moscato d’Asti)
- Poire ou figue fraîche
- Pain aux noix ou seigle
- Bière blonde légèrement houblonnée
Évaluation
Note : ★★★★★★★★★☆
Ressources
- Wikipédia – Gorgonzola : https://fr.wikipedia.org/wiki/Gorgonzola_(fromage)
- Fromi – Gorgonzola Dolce Tosi “Spoon” : https://www.fromi.com/cheeses/gorgonzola-dop-dolce-tosi-spoon/
- Forever Cheese – Extra Creamy Gorgonzola : https://forevercheese.com/product/gorgonzola-extra-creamy/
- Capella Cheese – explication “spoon” dolce vs piccante : https://capellacheese.com/blogs/news/what-is-the-difference-between-gorgonzola-piccante-and-gorgonzola-dolce