Chèvre Charolais

Description

Fromage AOP au lait cru de chèvre produit dans la zone du Charolais‑Brionnais. De forme cylindrique, il affiche une pâte soyeuse qui peut se nuancer de beige à ivoire, et développe avec l’affinage des touches végétales, un grain dense et élégant qui lui procure une belle tenue en bouche. oai_citation:0‡leguidedufromage.com

Notes de dégustation

Très bon fromage de chèvre, bien fondant. On apprécie sa texture moelleuse et son goût caprin franc, accompagné d’une impression douce et enveloppante. Il reste accessible tout en étant typé.

Accord mets et vins

• Pain de campagne légèrement grillé
• Noix ou amandes
• Vin blanc sec léger (Sauvignon, Chenin)
• Bière blonde artisanale
• Confiture douce (figue, abricot)

Évaluation

Note : ★★★★★★★☆☆☆

Ressources

• Wikipédia – Charolais (fromage) : https://fr.wikipedia.org/wiki/Charolais_(fromage)
• Produits Laitiers AOP – Charolais (fiche technique) : https://www.produits-laitiers-aop.fr/produits/charolais/
• Le Guide du Fromage – Charolais AOP (profil & origine) : https://www.leguidedufromage.com/charolais-io34.html