Camembert di Bufala
Description
Ce fromage italien s’inspire du camembert français, mais il est fabriqué avec du lait de bufflonne, ce qui lui confère une texture exceptionnellement crémeuse et une douceur lactée légèrement fruitée. Très fondant en bouche, il est généralement doux et aromatique, tandis que la richesse du lait de bufflonne lui donne une bouche luxueuse et enveloppante oai_citation:0‡caseificioaversano.it.
Notes de dégustation
Très crémeux, il fond délicatement en bouche tout en offrant une saveur douce et subtile. Un fromage simple, rassurant et efficace, dont la texture onctueuse compense son manque de caractère fort.
Accord mets et vins
- Pain croustillant ou baguette tiède
- Confiture de figue ou mielleuse
- Vin blanc léger et fruité (Chardonnay, Pinot Gris)
- Bière blonde douce
Évaluation
Note : ★★★★★★☆☆☆☆
Ressources
- Caseificio Aversano – description technique, texture et apparition en Lombardie : https://caseificioaversano.it/en/camembert-di-bufala.html
- Frasca Italia – texture veloutée et goût légèrement fruité : https://www.frescaitalia.com/product/camembert-di-bufala
- Italian Food News – sortie récente mettant en avant sa consistance ultra-crémeuse et sa saveur enveloppante : https://news.italianfood.net/2025/05/16/mandara-buffalo-milk-tomino-camembert/