Brique Sakura No Ha
Description
Fromage original de chèvre fabriqué à Melle (Deux‑Sèvres) par la Fromagerie des Gors, la Brique Sakura No Ha est enveloppée d’une feuille de cerisier (sakura) placée dans la pâte. Ce détail confère au fromage des arômes floraux doux, parfois d’amande ou de griotte, qui se mêlent au goût caprin classique. La texture est tendre, presque veloutée, avec un cœur crémeux quand le fromage est bien affiné. La feuille végétale apporte une légère fraîcheur végétale au profil général. oai_citation:0‡sakura-le-fromage.fr
Notes de dégustation
Goût très particulier : la feuille de sakura diffuse une note végétale subtile, ce qui rend la dégustation intrigante. On sent bien le chèvre, mais l’ensemble est décalé. Ce fromage surprend, mais son caractère ne correspond pas toujours à nos préférences.
Accord mets et vins
- Vin blanc aromatique léger (Sauvignon, Muscadet)
- Miel de fleurs
- Pain aux graines
- Confit d’abricot ou gelée légère
- Thé vert ou infusion florale
Évaluation
Note : ★★★★☆☆☆☆☆☆
Ressources
- Fromagerie des Gors – Brique Sakura No Ha : https://fromagerie-des-gors.fr/fromage/brique-sakuranoha/
- Le Guide du Fromage – fiche détaillée Sakura No Ha : https://www.leguidedufromage.com/sakura-no-ha-io658.html
- Fromagerie du Château – fiche produit et spécificités : https://fromagerie-du-chateau.com/products/brique-de-chevre-sakura-no-ha
- Rubber Slippers In Italy – compte-rendu dégustation et description aromatique : https://rubberslippersinitaly.wordpress.com/2023/09/30/cheese-of-the-day-sakura-no-ha/