Brebis à l’ail noir

Description

Cette tomme de brebis de Castilla‑La Mancha est enrichie d’ail noir confit, ce qui lui confère une douceur caramélisée et umami profonde. La pâte est fondante, dense et onctueuse. L’ail noir apporte une belle complexité aromatique, avec des notes sucrées, fumées et légèrement balsamiques (Fromagerie du Château, La Légenda via SiFrais).

Notes de dégustation

Vraie découverte : la texture fondante libère une saveur de brebis douce et fine, mise en valeur par le goût intense et sucré de l’ail noir. L’équilibre est parfait, sans excès de sel, avec une longueur en bouche caractéristique du confit d’ail.

Accord mets et vins

• Vin rouge élégant (Merlot, Rioja Reserva)
• Vin blanc moelleux ou demi-sec (Riesling)
• Fruits secs (noix, amandes)
• Pain aux graines ou campagne

Évaluation

Note : ★★★★★★★★☆☆

Ressources

• Fromagerie du Château – présentation produit : https://fromagerie-du-chateau.com/products/brebis-de-la-mancha-a-lail-noir
• SiFrais / La Légenda – caractéristiques et saveurs : https://www.sifrais.fr/mes-courses/la-cremerie/les-fromages-au-lait-de-brebis/brebis-a-lail-noir-la-legenda
• Mentta – affinage, accords recommandés : https://mentta.com/vendeur/vega-sotuelamos/produits/fromage-de-brebis-affine-a-lail-noir-3-kg