Bleu de brebis
Description
Fromage persillé au lait de brebis du Massif central, avec une pâte lisse, crémeuse et un persillage bleu‑vert marqué. Ce bleu rappelle le Roquefort : puissant, salé et légèrement piquant, tout en étant plus doux et lactique, ce qui en fait une excellente alternative (Wikipédia).
Notes de dégustation
Ressemble au Roquefort, avec une saveur caprine prononcée, une salinité modérée et une texture crémeuse agréable.
Accord mets et vins
- Vin blanc moelleux ou liquoreux (Sauternes, Banyuls)
- Vin rouge doux/modéré (Côtes d’Auvergne, Maury)
- Miel de châtaignier
- Noix
- Pain de seigle
Évaluation
Note : ★★★★★★★☆☆☆
Ressources
- Wikipédia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Bleu_de_brebis
- Fromagerie Les Alpages – description et affinage : https://les-alpages.fr/article/fromage/bleu-de-brebis/
- Formaggio Kitchen – comparaison avec Roquefort : https://www.formaggiokitchen.com/bleu-de-brebis-pasteurized-sheeps-milk-cheese/
- Vin-Vigne – suggestions d’accords mets-vins : https://www.vin-vigne.com/mets-vins/fromage/pate-persillee-non-cuite-ou-crue-pate-crue-a-moisissures-internes/bleu-de-brebis.html