Bethmale Chèvre
Description
Tomme traditionnelle des Pyrénées ariégeoises, fabriquée au lait de chèvre pasteurisé. Sa croûte lavée naturelle enveloppe une pâte souple parsemée de petits trous. On y décèle des arômes floraux, légèrement acidulés, avec des touches subtiles de noisette et de miel, offrant un équilibre délicat et gourmand (Wikipédia, Murray’s Cheese).
Notes de dégustation
Ce fromage offre une dégustation douce et nuancée : la texture moelleuse enveloppe le palais, tandis que le goût caprin reste présent sans être agressif. Les notes florales se fondent dans une légère acidité, enrichies par un fond légèrement sucré rappelant le miel. Très agréable en bouche, il séduit par sa simplicité élégante.
Accord mets et vins
- Bière ale
- Confiture de figue
- Pain de campagne
- Vin blanc léger (Sauvignon)
Évaluation
Note : ★★★★★★★☆☆☆
Ressources
- Wikipédia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Bethmale_(fromage)
- Murray’s Cheese – Hervé Mons Bethmale Chèvre : https://www.murrayscheese.com/dp/herve-mons-bethmale-chevre
- French Cheese Club – Jean Faup Bethmale Chèvre description : https://frenchcheeseclub.com/jean-faup/
- Arrowine & Cheese – détails goût et texture : https://shoparrowine.com/products/bethmalechevre