Berge Bleu
Description
Fromage persillé au lait de brebis, affiné dans les caves du Mont Royal, dans les Pyrénées. Sa pâte, dense et moelleuse, est joliment marbrée de moisissures bleu-gris. Le goût est franc et intense, légèrement salé, avec des arômes floraux typiques du lait de brebis (Fromagerie du Mont Royal) et une texture qui fond doucement en bouche (Fromage-Napoleon).
Notes de dégustation
L’un des meilleurs bleus que nous avons goûtés : chaque bouchée révèle une belle puissance aromatique, équilibrée par la douceur de la pâte et la longueur saline. Très expressive, elle offre une expérience gustative riche mais maîtrisée.
Accord mets et vins
- Vin blanc doux naturel (Maury ou Banyuls)
- Noix
- Pain de seigle
- Bière brune
Évaluation
Note : ★★★★★★★★★☆
Ressources
- Fromagerie du Mont Royal – fiche produit et description : https://www.fromage-napoleon.com/shop/fromages/brebis/berger-bleu/
- Cheese.com – Bergere Bleue US (pour comparaison de texture et arômes) : https://www.cheese.com/bergere-bleue/
- Fromagerie Margeride – Bleu des Sources (texture persillée et méthode) : https://fromagerie-margeride.fr/produit/bleu-des-sources-gros-environ-23kg/